Guía definitiva para preparar un café perfecto en casa: del grano a la taza
Equipo CatunambúCompartir
1. Empieza por el grano adecuado
La calidad del café empieza en el origen. No es lo mismo usar un café genérico que uno seleccionado y bien tostado. ¿Qué debes tener en cuenta?
- Tipo de grano: Arábica (más suave y aromático) o Robusta (más intenso y con más cafeína).
- Tueste: Natural, mezcla o torrefacto, según tu gusto.
- Molienda: Elige molido si no tienes molinillo, o café en grano si prefieres máxima frescura.
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2. Elige el método que mejor se adapta a ti
El método de preparación influye tanto como el grano. Aquí van los más comunes y cómo sacarles el máximo partido:
🔸 Cafetera italiana (moka)
Ideal para quienes buscan intensidad.
Consejo: usa fuego medio y retira justo antes de que empiece a burbujear.
Molienda: media-fina.
🔸 Prensa francesa
Perfecta para destacar los aromas.
Consejo: infusiona durante 4 minutos con agua a 90-95ºC.
Molienda: gruesa.
🔸 Cafetera de filtro o goteo
Muy cómoda y limpia.
Consejo: usa filtros sin blanquear y una proporción de 60g por litro.
Molienda: media.
🔸 Cápsulas
Rapidez y sabor sin complicaciones.
Consejo: purga la máquina antes de usarla para evitar sabores residuales.
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3. Agua, temperatura y proporción: el trío perfecto
El agua es el 98% del café, así que no la subestimes. Nuestro consejo es:
Usa agua mineral o filtrada.
Temperatura ideal: entre 90º y 96ºC (nunca hirviendo).
Proporción recomendada: 10g de café por cada 180ml de agua.
4. El tiempo lo cambia todo
No todos los métodos requieren el mismo tiempo:
| Método | Tiempo de extracción ideal |
|---|---|
| Moka | 3-5 minutos |
| Prensa francesa | 4-5 minutos |
| Filtro | 3-4 minutos |
| Cápsulas | Automático (~30 segundos) |
Un exceso de tiempo puede hacer que el café sepa amargo; muy poco, y será insípido.
5. El toque final: ritual y presentación
- Calienta la taza con agua caliente antes de servir para mantener el aroma.
- Añade leche espumada, una pizca de canela o cacao si te gusta el toque 'city barista' 😉
- ¿Y por qué no acompañarlo con algo dulce?
Si quieres llevarlo al siguiente nivel:
- Usa un molinillo manual o eléctrico para moler justo antes.
- Prueba diferentes variedades de cafés y experimenta con las elaboraciones hasta encontrar to 'receta' perfecta.
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